עלי גפן ממולאים / יפראג,
אני באופן אישי אוהב את המתכונים הזה, הסיבה לכך היא בגלל שהוא עשיר מאוד בטעמו.
בדרך כלל מכינים את המתכון של עלי גפן ממולאים בערבי שישי או בערבי חג.
כמות הממולאים: בין 8-12
- כוס אחת של אורז
- 200-250 גרם של עלי גפן
- בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום טרי, כתושות
- גבעולי סלרי, קצוצים
- 2 עגבניות, חתוכות לקוביות קטנות
- 250-300 גרם בשר בקר טחון
- 1/4 כוס שמן
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
רכיבים לרוטב של עלי גפן ממולאים:
- 2 עגבניות פרוסות
- 1/2 כפית מלח
- 1/4כפית כורכום
- 1/4 כפית מלח לימון
- 1/2 מיץ של לימון טרי
- 3 כוסות מים
אופן ההכנה של עלי גפן ממולאים מדהימים:
1. משרים את האורז לשעה במים רותחים (בערך 2-3 ס"מ מעל האורז) שוטפים היטב במים רגילים ומעבירים לקערה.
2. מוסיפים לקערה את כל המרכיבים ובהם: בשר הטחון, ירקות הקצוצים, שמן, מלח והפלפל השחור. ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
3. מניחים עלה גפן על משטח ישר. שמים מעט מהמלית במרכז, קרוב למרכז העלה. מקפלים את הקצוות המשוננים על המלית, ומגלגלים עד קצה העלה. מתקבל גליל קטן ואטום. ממלאים את העלים, ומשאירים 5-6 עלים לריפוד הסיר.
4. להכנת הרוטב : מרפדים סיר רחב בפרוסות העגבניות ובעלי הגפן, ומתבלים במלח, כורכום, מלח לימון ומיץ לימון. עורכים בסיר את עלי הגפן הממולאים, ויוצקים מחצית מכמות המים. מבשלים על להבה נמוכה כ-10 דק' ומוסיפים את שאר המים. מבשלים כ-90 דק' על להבה נמוכה,
ומוסיפים מים אם צריך. מגישים
אם אתם רוצים לתת קצת טוויסט, ניתן להוסיף 2-3 כפות של צימוקים לתערובת של האורז. קצת מתיקות לא יזיק.
קראו עוד על מתכונים
קראו עוד על מתכונים לאורז