מתכון למרק קובה סלק הכי עיראקי שיש, אתם תהנו ותברכו כל ביס שתתנו מהקובה
מרכיבים:
- 1 קילו סולת
- 1/2 קילו בשר בקר טחון
קובה סלק - 1 בצל – בינוני, מגורר וסחוט
- פטרוזיליה – כ-15 גבעולים, קצוצים דק
- 4סלרי עלים – למילוי – עלים ללא גבעולים, קצוצים דק מאוד
- נענע – ארבעה עלים בלבד, קצוצים דק
- 7 שום (שיניים) – למילוי – שן כתושה אחת; למרק – שש שיניים קלופות ופרוסות
- בהרט
- סוכר – קמצוץ
- שמן זית
- 2 בצל סגול – בינוני, קצוץ
- 5סלק – בינוני, קלוף, חצוי ופרוסי
- 2 ליטר מים – רותחים
- מיץ לימון – משני לימונים קטנים
- 3 כפות סוכר חום
- 1 כפית דבש
- סלרי עלים – למרק
- מלח לפי הטעם..
אופן ההכנה של קובה סלק:
המילוי:שמים בקערה את הבשר,(או התערובת הצמחונית) הבצל הסחוט, עלי הפטרוזיליה, עלי הסלרי, עלי הנענע, שן השום, מלח, בהרט, קמצוץ סוכר ומעט שמן זית. מערבבים לעיסה אחידה. יוצרים מהעיסה כ-25 כדורים בגודל של כדור פינג-פונג. מניחים את הכדורים בתבנית ומאחסנים במקפיא עד שהם קפואים לגמרי, לפחות שעתיים.
המרק:
מחממים בסיר חצי כוס שמן (זית.), מוסיפים את הבצלים הסגולים ומטגנים במשך כחמש דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה, מבלי שהשום ישחים. מוסיפים את הסלק ומקפיצים עוד כארבע דקות. מוסיפים את המים ומבשלים חמש דקות נוספות. מוציאים כוס מהנוזל ומניחים בצד (לשימוש בהכנת הבצק). מוסיפים לסיר את מיץ הלימון, מלח, בהרט, סוכר חום, דבש, ועלי סלרי. מבשלים במשך 20-15 דקות, טועמים ומתקנים תיבול כך שהמרק יהיה חמוץ מתוק.
הבצק של קובה סלק:
שמים בקערה סולת, בהרת וכפית מלח ומערבבים. מוסיפים את מי הסלק (ועוד מים במידת הצורך) ולשים את מרכיבי הבצק כך שתיווצר עיסה במרקם של פלסטלינה רכה. מניחים בצד למשך 20 דקות.
הקובה סלק:
לוקחים חתיכה מהבצק ומשטחים אותה. שמים במרכז הבצק כדור בשר קפוא (או את התערובת הצמחונית )וסוגרים סביבו את הבצק. מסירים עודפי בצק ומחליקים את הקובה עם מעט מים (אם בזמן המילוי הבצק מתייבש, אפשר להוסיף לו מעט מים וללוש שוב).
מרתיחים את המרק, ומניחים בו בעדינות את הקובות, ומבשלים כשעה על להבה בינונית. מקררים, ולפני ההגשה מחממים שוב בסיר מכוסה.
מגישים על אורז לבן או כמרק.
- לצמחונים אפשר למלא את הקובה בתערובת מנגולד ,בצל ותבלינים כמו בבשר או תרד ,בצל ,ותבלינים.במקום הבשר הטחון.
קרדיט לשף ענת שמע רובס
קראו עוד על מתכונים
קראו עוד על מתכונים לאורז